Courgettesoep

In de moestuin hebben we lekker veel courgette en ik zag dat er nog geen recept van courgettesoep op mijn site stond, dat kan natuurlijk niet! Hier het basis recept voor courgettesoep. Met dit recept kun je eindeloos variëren. Onder het recept staan nog wat tips om je basis courgettesoep om te toveren tot verschillende variaties.

Maar hieronder het basis recept, deze is ook al super lekker.

Courgettesoep recept

  • 2 courgettes in stukjes gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • scheutje olijfolie
  • 1 liter groenten bouillon (van bouillonblokjes)
  • 250 ml kookroom
  • zout en peper

Courgettesoep maken

  1. Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie
  2. Fruit hierin eerst de gesnipperde ui in aan tot deze glazig begint te worden, voeg dan de fijngesneden knoflook toe en bak even kort mee
  3. Doe de courgettestukjes erbij samen met de bouillon en breng het geheel aan de kook
  4. Zodra de soep kookt zet je het vuur laag en laat je het 15-20 minuutjes zachtjes koken tot de courgette gaar is
  5. Pureer de soep dan fijn met een staafmixer en voeg dan de kookroom toe
  6. Verwarm nog even door en proef de soep. Indien nodig kun je nog wat zout en peper toevoegen om de soep op smaak te brengen

Courgettesoep tips

  • Voeg wat reepjes ham of gerookte kip toe aan de soep zodra deze klaar is
  • Voeg een bakje boursin toe als de soep klaar is
  • Bak 2 theelepeltjes kerriepoeder mee als je het uitje aangefruit hebt
  • Garneer de soep met wat gerookte zalmreepjes

Courgettesoep

Courgettesoep
 
Vooraf
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Recept:: Soep
Hoeveelheid: 4 pers
Ingrediënten
  • 2 courgettes in stukjes gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • scheutje olijfolie
  • 1 liter groentenbouillon (van bouillonblokjes)
  • 250 ml kookroom
Bereiding
  1. Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie
  2. Fruit hierin eerst de gesnipperde ui in aan tot deze glazig begint te worden, voeg dan de fijngesneden knoflook toe en bak even kort mee
  3. Doe de courgettestukjes erbij samen met de bouillon en breng het geheel aan de kook
  4. Zodra de soep kookt zet je het vuur laag en laat je het 15-20 minuutjes zachtjes koken tot de courgette gaar is
  5. Pureer de soep dan fijn met een staafmixer en voeg dan de kookroom toe
  6. Verwarm nog even door en proef de soep. Indien nodig kun je nog wat zout en peper toevoegen om de soep op smaak te brengen

 

Laat een antwoord achter

Je e-mail word niet getoond op de website

Waardeer dit recept: